首页 > 期刊 > 食品与机械 > 制麦工艺中添加剂的筛选研究 【正文】
摘要:通过培养皿小试对影响大麦发芽的添加剂进行单因素筛选,来确定添加剂的最佳浓度。试验结果表明:添加剂赤霉素GA对大麦的发芽率有显著性影响,最佳浓度为0.2mg/kg;甲醛HCHO可以显著抑制大麦根叶芽的生长,最佳浓度为0.05%;溴酸钾KBrO3可抑制大麦根叶芽的生长,最佳浓度为100mg/kg;氢氧化钠NaOH可以抑制大麦的根叶芽影响显著,最佳浓度为为0.2g/L。
关键词:制麦 添加剂 筛选
单位:甘肃农业大学食品科学与工程学院 甘肃兰州
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