摘要：为确定水法提取桑椹色素的最佳工艺,在微波、超声波辅助下,以水为溶剂,用正交试验确定提取桑椹色素的最佳工艺参数。结果表明:料液比1∶50(W∶V),温度60℃,超声时间20min,功率600W时色素提取效率最高。该方法快速高效,并极大的降低了生产成本,可广泛用于生产。

关键词：桑椹色素 提取 超声波 微波 

单位：湖南农业大学食品科技学院 湖南农业大学食品科技学院 湖南长沙410128湖南省蚕桑科学研究所 湖南长沙