摘要：目的:研究室温条件下进行1-MCP处理时,帐内不同装载量对桃的贮藏效果的影响;方法:以久保桃为原材料,采用综合评判确定装载量对1-MCP处理桃贮藏效果的影响;结果:1-MCP处理可以有效地抑制常温货架期间桃果实的呼吸作用和乙烯生物合成、抑制果皮细胞膜透性、丙二醛含量、超氧化物歧化酶活性(SOD)和果实硬度变化等,一定程度延缓了果实的后熟衰老进程,较好地保持了果实的品质;结论:用塑料帐密封进行1-MCP处理时,帐内装满果实处理(A)与半帐处理(B)之间处理效果没有明显的差异,在实际应用中,可以不必过多考虑果实装载量对1-MCP处理效果产生的影响。

关键词：装载量 贮藏 

单位：沈阳农业大学食品学院 国家农产品保鲜工程技术研究中心 国家农产品保鲜工程技术研究中心 辽宁沈阳 辽宁沈阳