摘要：研究使用十二烷基硫酸钠（SDS）为催化剂,通过羧酸直接酯化,合成植物甾醇月桂酸酯的工艺,利用单因素试验和正交试验确定最佳工艺条件。在酸醇摩尔比1.4∶1,反应温度120℃,SDS用量1.5%（植物甾醇摩尔数）反应时间4h的最优条件下植物甾醇酯化率可达到87.9%;反应所得的植物甾醇酯粗产品经3步提纯后纯度可达93.1%;对提纯过的产品进行红外光谱分析确定反应产物为植物甾醇酯。SDS是催化合成植物甾醇月桂酸酯的高效催化剂。

关键词：植物甾醇月桂酸酯 十二烷基硫酸钠 酯化反应 

单位：江南大学食品学院 江苏无锡214122