摘要：为选育得到高产γ-氨基丁酸生产用菌株,以米糠和卷心菜混合自然发酵液为原材料,从该发酵液中分离得到多株产γ-氨基丁酸的菌株。经形态学观察和生理生化检测表明,主要是短乳杆菌,其发酵液中γ-氨基丁酸含量最高达1.18mg/mL,是较好的诱变用原始出发菌株。

关键词：乳酸菌 分离鉴定 发酵液 

单位：中南林业科技大学食品科学与工程学院 湖南长沙410004 湖南农业大学食品科学与技术学院 湖南长沙410128