摘要：研究从油茶籽中提取多酚的最佳工艺条件。设计溶剂对比试验，并在溶剂浓度、提取温度、时间、料液比、浸提次数这5个单因素试验的基础上，进行了正交试验，用FC法测定了油茶籽多酚的含量。油茶籽的最佳工艺条件：甲醇浓度50％，温度50℃，时间60min，料液比1：15（W：V）。

关键词：油茶籽 多酚 提取 甲醇 

单位：中南林业科技大学食品科学与工程学院 湖南长沙410004