摘要：通过与茶多酚（TP）、绿原酸（CA）的对比试验，研究巴拉圭茶多酚（IPP）的抗氧化能力。采用羟自由基（·OH）、二苯代苦味酰自由基（DPPH）、超氧阴离子自由基（O2^-·）的清除率测定法及TBA法评价IPP清除自由基和阻止亚油酸过氧化的能力。结果表明：IPP对·OH的清除效果良好（IC50=0．021mg／mL）；对DPPH清除能力（IC50=0．0098mg／mL）强于CA弱于TP；对O2^-·的清除能力（IC50=0．033mg／mL）强于CA稍弱于TP；对亚油酸也有很好的抗氧化作用。体外试验证明：IPP具有较强的抗氧化能力。

关键词：巴拉圭茶多酚 茶多酚 绿原酸 抗氧化作用 

单位：江西农业大学食品学院 江西南昌330045 湖南省天然产物工程技术中心 湖南长沙410128