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锰过氧化物酶产生菌的发酵优化及酶学性质研究

吴会广 蔡宇杰 苑博华 廖祥儒 张大兵 食品与机械 2008年第04期

摘要:采用愈创木酚初筛平板从无锡惠山、龙山等地筛选出6株阳性菌株,通过摇瓶复筛从中得到一株产MnP活性较高的菌株SYBC—M3;同时进行部分发酵产酶条件的研究。在此基础上,对得到的MnP进行了粗酶的部分酶学性质研究。结果表明,当培养基中豆粕20g/L、蛋白胨10g/L、Tween-200.5g/L、Mn^2+ 1.5mmoL/L,起始pH5.0时,MnP的活力有较大程度的提高,可达1775U/L;其最适作用温度55℃,最适pH5.0;同时其温度和pH稳定性也较好;pH9.0下24h还可保持90%以上的活性。

关键词:白腐真菌锰过氧化物酶筛选培养基优化酶学性质

单位:江南大学工业生物技术教育部重点实验室 江苏无锡214122 江苏汉邦科技有限公司 江苏淮安223001

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