摘要：以蔗糖提取量为考察指标，采用单因素分组试验和正交优化试验考察微波辅助法提取蔗糖的工艺条件。微波辅助提取法的最佳工艺条件为：微波输出功率80％，提取时间15min，水料比3：1（V：W），pH值7．2，提取1次；提取量为24．946g。与常规热水提取法相比，微波辅助提取法具有高效、节能、省时的特点。

关键词：蔗糖 微波提取 热水浸提 

单位：广西大学机械工程学院 广西南宁530004 广西机械工业研究院 广西南宁530001