摘要：系统介绍一双制冷系统软冰淇淋机的结构与运行特点，为设计和操作人员避免或排除运行故障提供帮助。对软冰淇淋机在运行中常见的空气／奶浆混合泵压力控制开关短路，冻缸，产品不能成形或成形不理想，原料缸温度下降缓慢等故障现象进行了分析。认为规范安装和操作、定期检修、定期更换易损件，是保证设备的正常运转的前提，同时提出相应的故障排除方法。

关键词：软冰淇淋机 结构特点 压力控制开关 冻缸 产品成型 

单位：上海海洋大学食品学院 上海200090 上海肯德基有限公司 上海200030