摘要：比较了缺铁性贫血和乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）强化酱油干预对贫血学生注意力和学习成绩的影响。根据血红蛋白（Hb）值、血清铁蛋白（SF）将受试者分成正常（NA）组、缺铁性贫血（IDA）组，通过在学校膳食中加入NaFeEDTA强化酱油，观察NaFeEDTA强化酱油对IDA的改善作用，以及对注意力和学习成绩的提高效果。结果表明：IDA组学生的注意力得分和语文、数学成绩低于正常组学生，差异显著（P〈0．01-P〈0．05）；NaFeEDTA强化酱油干预后，IDA组学生血红蛋白、血清铁蛋白和血清铁含量显著提高（P〈0．01-P〈0．05），血清转铁蛋白受体含量显著降低（P〈0．01）；NaFeEDTA强化酱油干预后，IDA学生的注意力得分和语文、数学成绩显著提高（P〈0．01～P〈0．05）。试验结果提示，NaFeEDTA强化酱油对缺铁性贫血学生的铁营养状况、注意力和学习成绩有改善作用。

关键词：nafeedta强化酱油 缺铁性贫血 注意力 学习成绩 

单位：华南理工大学轻工与食品学院 广东广州510641 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 北京100050 北京师范大学体育与运动学院 北京100875