摘要：对菲律宾蛤仔、波纹巴非蛤、马氏珠母贝双酶水解产物的自由基清除活性和血管紧张素转化酶（ACE）抑制活性及分子量分布进行研究。结果表明：3种贝类酶解产物均具有清除羟自由基、超氧阴离子、二苯基苦基苯肼（DPPH）等自由基的活性以及ACE抑制活性；3种贝类酶解产物对超氧阴离子的清除作用均较弱；羟自由基清除活性较强的是菲律宾蛤仔酶解产物，其高活性组分的分子量在1479～851 Da之间；DPPH自由基清除活性较强的是菲律宾蛤仔酶解产物，其高活性组分的分子量在1479～851 Da之间；ACE抑制活性较强的是波纹巴非蛤酶解产物，其高活性组分的分子量在633—303 Da之间。

关键词：贝类 酶解产物 自由基清除活性 ace抑制活性 分子量分布 

单位：广东海洋大学食品科技学院 广东湛江524088