摘要：冷却沉降是黄酒淀清除脚常用措施，但用传统冷冻机间接式循环冷却黄酒效率低、体积庞大，而且酒液反复循环影响了黄酒的色香味。作者自行研制了水冷式甜黄酒速冷机，可迅速将黄酒直接降温至-5～0℃，并对速冷机的选择、保冷罐结构的改进提出了建议。

关键词：甜黄酒 速冷机 淀清 酒脚 

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