摘要：以斑点叉尾鱼内脏油脂成分为研究对象，采用微波提取斑点叉尾细内脏鱼油，然后加酸使其甲酯化，以气相色谱／质谱法分析对鱼油中的脂肪酸进行分析评价。斑点叉尾鲴内脏鱼油含量在总油脂达到99％，（鱼油除了包括一般的油类的物质，还包括体油，鱼肝油和脑油。从鱼油中共鉴定出23种成分，有饱和及不饱和脂肪酸，还有少量烷烃类物质。不饱和脂肪酸含量为72．84％，其中单不饱和脂肪酸为53．72％，以C18：1（48．52％）为主；多不饱和脂肪酸为19．12％，以C18：2，（16．54％）为主。饱和脂肪酸含量为19．21％，主要有C16：0（14．46％）和C18：0（4．17％），多是低于C18的中短链脂肪酸。鱼油中的这些脂肪酸比长链脂肪酸（C18以上）更有益于健康，是营养价值高的医疗保健品。

关键词：斑点叉尾鮰鱼 鱼油 脂肪酸 测定 

单位：吉首大学生物资源与环境科学学院 湖南吉首416000 中南大学生物科学与技术学院 湖南长沙410013