摘要：应用氨基酸自动分析仪测定功能食品发芽米中的γ-氨基丁酸。利用60％的乙醇溶液水浴提取样品，茚三酮柱后衍生，采用氨基酸分析仪测定发芽米中的了氨基丁酸。结果显示，加标回收率在98．6％～107．0％之间，GABA最低栓出限为0．97pmol。该方法简便，检测结果准确可靠，重现性好。

关键词：发芽米 测定 

单位：中国农业部食品质量监督检验测试中心 湖北武汉430064