摘要：就研制的集装箱内真空度变化对降温速率、箱内温度、箱内相对氧气含量、箱内相对湿度和箱内臭氧发生器臭氧浓度积累量的影响进行研究。试验表明，随集装箱内真空度增大，要达到同样的降温效果，制冷时间会延长，由起始温度为14．5℃降低为0℃，0．08MPa的真空度比0MPa延长降温时间58．8％；箱内温度呈现先下降然后略微上升的变化趋势，温度降低量为3．2～4．1℃；用O2／CO2抽样检测分析仪检测的氧体积浓度不受真空度变化的影响；相对湿度也不受真空度变化的影响；但是箱内安装的臭氧发生器产生臭氧的能力随真空度增加而降低。因此，果蔬减压低温气调保鲜多功能集装箱真空度变化对集装箱降温速率、臭氧产生速率影响显著，而氧相对含量、相对湿度变化影响较小。

关键词：集装箱 真空度 温度 氧含量 

单位：国家农产品保鲜工程技术研究中心 天津300384 天津科技大学食品科学与生物工程学院 天津300222