首页 > 期刊 > 食品与机械 > 壳聚糖涂膜保鲜对金柑采后生理的影响 【正文】
摘要:以金柑为原料,研究室温条件下壳聚糖涂膜对果实失重率、呼吸强度、相对电导率、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性的影响。结果表明:壳聚糖涂膜可以明显抑制果实的呼吸强度,增强SOD活性,减少MDA的积累,抑制POD的活性,降低果实组织相对电导率和失重率,从而有效地延缓果实的成熟衰老。
关键词:金柑 壳聚糖 采后生理
单位:中南林业科技大学 湖南长沙410004
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