摘要：研究硼砂处理提纯魔芋葡甘聚糖的工艺。通过单因素试验和正交试验优化提纯魔芋葡甘聚糖的工艺条件。结果表明：以2．5％硼砂浓液，在40℃下提取15min，可得到纯度为91．8％的魔芋葡甘聚糖，得率为72．5％。

关键词：魔芋葡甘聚糖 硼砂 提纯 

单位：中南林业科技大学食品科学与工程学院 湖南长沙410004