摘要：通过筛选食品和土壤等样品中的芽孢杆菌，分离纯化得到136株菌株，经过培养和镜检，再筛选到12株菌株，比较其产乳酸脱氢酶的活力，其中BJ07活力最强，其细胞破碎液的酶比活为0．26U／mg。经过形态和生理生化鉴定，初步确定BJ07菌株为枯草芽孢杆菌，研究其生物学特性，测定该菌株的生长曲线．其最适生长温度为34℃。

关键词：枯草芽孢杆菌 菌株 鉴定 乳酸脱氢酶 

单位：江苏大学食品与生物工程学院 江苏镇江212013 苏州市常熟质量技术监督局 江苏苏州215550