摘要：以3种叶菜（生菜、青菜、包菜）为试材,研究不同浓度1-MCP处理对其贮藏期间感官品质和生理生化的影响。结果表明,低浓度的1-MCP（1.0,2.0μL/L）处理能够保持叶菜中较高的叶绿素和VC含量,减少MDA的积累,延缓其衰老进程。但高浓度的1-MCP（3.0μL/L）处理,会抑制叶菜贮藏后期PAL的活性,降低叶菜的抗病能力,加速叶片腐烂。说明适当浓度的1-MCP对叶菜类蔬菜具有一定的保鲜效果。

关键词：叶菜 贮藏 衰老 腐烂 

单位：安徽科技学院 安徽凤阳233100