摘要：对植酸酶毕赤酵母基因工程菌的营养条件和发酵条件进行研究。结果表明,其最佳培养基配方为（g/100mL）：葡萄糖5.00,玉米浆3.00,KCl0.05,MnSO4·7H2O0.03,FeSO4·7H2O0.03,MgSO4·7H2O0.07,KH2PO40.02;其最佳培养条件为：发酵初始pH6.0,发酵温度31℃,用250mL三角瓶,装液量为40mL,菌体的接种量为10%（v：v）,发酵周期60h。在最佳发酵条件下,植酸酶活力提高3.57倍,高达5462u/mL。

关键词：植酸 植酸酶 毕赤酵母 发酵条件优化 

单位：日照职业技术学院食品工程学院 山东日照276826 中国海洋大学生物工程开发公司 山东青岛266071