摘要：研究苦瓜多糖及皂苷对高血糖的协同预防作用,为预防高血糖的苦瓜复方保健食品的开发提供依据。用苦瓜多糖及皂苷灌胃3周,腹腔注射链脲佐菌素（STZ）诱导小鼠高血糖,观察小鼠的体重,肝肾脏器系数,血糖,胰岛素,糖原代谢,糖酵解,抗氧化能力的变化。结果表明,STZ注射前,各组小鼠血糖无差异（P〉0.05）;STZ注射后,与对照组比较,协同组小鼠肝系数增高,血糖降低,胰岛素增高,肝超氧化物歧化酶（SOD）及乳酸脱氢酶（LDH）活性增强,丙二醛（MDA）含量降低,肌糖原增加（P〈0.05）;协同组胰岛素为（17.74±1.19）μIU/mL,SOD为（366.43±28.28）U/mg·prot,显著高于多糖组及皂苷组（P〈0.05）,血清LDH活性为（1039.77±98.44）U/L,显著低于多糖组及皂苷组。说明苦瓜多糖及皂苷能通过协同增加糖贮存、协同增强抗氧化能力及组织供养能力保护胰岛分泌功能等途径预防高血糖。

关键词：苦瓜多糖 苦瓜皂苷 高血糖 预防作用 协同 

单位：天津农学院食品科学系 大津300384