摘要：采用流涎法制备壳聚糖-甘油-丝素共混膜,以膜的伸长强度和断裂伸长率为指标,考察各组分混配比例对膜性能的影响。结果显示：壳聚糖可增强膜的拉伸强度,但当壳聚糖浓度≥10g/L,膜的断裂伸长率出现下降;添加甘油可提高膜的拉伸强度和断裂伸长率;丝素蛋白的添加可使膜的拉伸强度略有上升,同时较明显地提升了断裂伸长率。进一步采用10g/L壳聚糖、10g/L甘油、0～20g/L丝素蛋白成膜,并考察其抑菌性能。结果表明：含5g/L丝素蛋白的共混膜即可完全抑制金黄色葡萄球菌的生长,含20g/L丝素蛋白的共混膜可完全抑制大肠杆菌的生长,丝素蛋白的添加大大提高了壳聚糖共混膜的抑菌性能。

关键词：壳聚糖 丝素 共混膜 膜性能 

单位：江苏科技大学生物与环境工程学院 江苏镇江212018