摘要：利用二氯甲烷提取腌制生食水产品中的挥发性N-亚硝胺,即：N-二甲基亚硝胺（NDMA）、N-二乙基亚硝胺（NDEA）、N-亚硝基吡咯烷（NPYR）、N-二丙基亚硝胺（ND-PA）。利用气质联用仪采用选择离子法（SIM）进行定性定量检测。结果表明,该检测方法前处理简单快捷,易于操作,线性相关系数分别可达0.9991、0.9991、0.9990、0.9995;线性范围分别可达0～250μg/mL;方法重现性良好,其RSD可达1.49%～1.94%;回收率可达90%～105%;灵敏度高,检测限分别为0.04,0.025,0.05,0.01μg/kg。

关键词：挥发性亚硝胺 气质联用 选择离子法 

单位：南通市产品质量监督检验所 江苏南通226005