摘要：以大豆分离蛋白（SPI）为主要成膜基材,添加微晶纤维素（MCC）,研究不同微晶纤维素质量分数对复合膜力学性能、表观性能和阻气性能的影响。通过差示扫描量热分析（DSC）,研究大豆分离蛋白与微晶纤维素的相互作用。结果表明：微晶纤维素质量分数为30%～40%时,复合膜的力学性能较好;微晶纤维素质量分数为30%时,复合膜的阻气性能最佳。因此,微晶纤维素能够改善大豆分离蛋白膜的性能;当微晶纤维素质量分数为30%时,复合膜综合性能最佳。

关键词：可食膜 大豆分离蛋白 微晶纤维素 

单位：吉林大学生物与农业工程学院 吉林长春130025