摘要：以苏牧鸭、番鸭、樱桃谷鸭为材料,将试验鸭饲养至10周龄时进行肉质特性颜色、pH值、系水力、蒸煮损失、剪切力、肌纤维直径、肌束膜厚度的测定。结果表明,培育的新品种苏牧鸭已接近引进优质品种樱桃谷鸭的水平,但与番鸭相比有些性状还有一定差距,有待进一步改良。

关键词：苏牧鸭 番鸭 樱桃谷鸭 肉质特性 

单位：江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技学院 江苏泰州225300