摘要：采用DA201-C型大孔吸附树脂对麦胚蛋白酶解物（WGPHs）进行乙醇分步洗脱,不同浓度乙醇洗脱组分的疏水性氨基酸的摩尔百分比和疏水性Q值的分析结果表明：洗脱是按照疏水性递增的方式进行的,说明利用不同浓度乙醇将WGPHs按疏水性大小初步分离纯化是可行的,含疏水性氨基酸肽段的富集显著提高了WGPHs梯度洗脱组分的体外抗氧化活性。

关键词：麦胚蛋白酶解物 抗氧化寡肽 大孔吸附树脂 分离纯化 

单位：长沙理工大学化学与生物工程学院 湖南长沙410076 江南大学食品学院 江苏无锡214122