摘要：探讨橡实壳中多酚的超声波提取工艺。以普鲁士蓝法测定多酚含量,采用响应面分析法优化工艺条件。结果表明,橡实壳中植物多酚提取的最佳工艺条件为：提取时间17.4 min,超声波功率325.6 W,料液比l：29（m：V）,提取率预测值为10.76%,验证值为10.56%。

关键词：响应面 橡实壳多酚 超声提取 

单位：中南林业科技大学食品科学与工程学院 湖南长沙410004