摘要：建立一种检测液态奶中低聚半乳糖的方法。样品通过β-半乳糖苷酶、葡萄糖氧化酶-过氧化物酶处理,采用高效液相色谱-蒸发光散射检测水解溶液中的半乳糖含量,计算出样品中低聚半乳糖的含量。结果表明：该方法的检出限为0.10mg/mL,回收率为87.5%～108.3%。该方法适合于分析液态奶中低聚半乳糖含量的检测。

关键词：低聚半乳糖 高效液相色谱 蒸发光散射检测器 液态奶 

单位：食品营养与安全省部共建教育部重点实验室 天津科技大学食品工程与生物技术学院 天津300457 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司研发中心 内蒙古呼和浩特011500