摘要：根据JJF 1059———1999《测定不确定度的评定与表示》和GB/T 5009.6———2003《食品中脂肪的测定》原理,对糕点中脂肪含量的不确定度进行评定,建立不确定度的数字模型,系统分析并计算出食品脂肪含量测定全过程中的各分量值结果标准不确定度及扩展不确定度,建立一种简便、适用的脂肪含量测量不确定度的测定方法。

关键词：糕点 脂肪含量 不确定度 评定 

单位：邵阳市产商品质量监督检验所 湖南邵阳422000