摘要：采用LSA-21作为纯化苦瓜多糖的大孔吸附树脂,以多糖纯度为指标,考察多糖上样浓度和体积、乙醇溶液洗脱剂浓度及体积对苦瓜多糖纯化效果的影响。结果表明：在室温条件下多糖上样的质量浓度为2.0mg/mL,多糖上样体积为2.96BV,洗脱剂浓度为52.34%,洗脱剂体积为2.22BV时,多糖含量从26.01%提高到66.5%,其中蛋白质含量分别为4.12%和5.60%,水分含量分别为19.2%和18.9%。抑制MCF-7增殖试验结果表明：多糖纯度为26.01%,多糖作用剂量为5.40μg时,对MCF-7的抑制率达到最大值,为49.5%;多糖纯度为66.5%,多糖作用剂量仅为0.382μg,对MCF-7的抑制率可达到最大值,为46.5%,纯化后的苦瓜多糖用量比纯化前的用量显著降低。

关键词：苦瓜 多糖 纯化 

单位：石河子大学食品学院 新疆石河子832000 天津农学院食品科学系 天津300384