摘要：在分子拓扑理论和距离矩阵的基础上,计算白酒中主要微量香味物质醇和酯的拓扑指数Wn和极性指数P。利用多元线性回归方法,建立Wn、P与醇和酯的保留时间tR的定量结构-保留相关模型,它们的相关系数均大于0.99,由模型得到的计算值与试验值较好吻合。结果表明,影响醇和酯的保留时间tR的主要因素是分子大小与空间形状,所建模型较好地揭示了醇和酯类化合物保留时间的变化规律。

关键词：香味物质 分子拓扑指数 保留时间 相关性 

单位：徐州师范大学化学化工学院 江苏徐州221116 徐州工程学院化学化工学院 江苏徐州221008