摘要：研究从石榴皮中微波辅助提取多酚的工艺。采用单因素试验及正交试验,考察不同条件下石榴皮多酚提取率。结果表明,提取溶剂乙醇体积分数、微波功率、提取时间及料液比均对石榴皮多酚提取率有显著影响;石榴皮多酚的最佳提取条件为50%（体积分数）乙醇作溶剂,微波功率300 W,提取时间120s,料液比1∶35（m∶V）。该条件下提取石榴皮多酚,提取率可达21.41%。

关键词：石榴皮 多酚 微波辅助提取 

单位：西华大学生物工程学院 四川成都610039 食品生物技术四川省高校重点实验室 四川成都610039