摘要：以花生粕为原料,采用双酶法酶解制备活性肽,应用不同截留分子量的超滤膜对酶解液进行分离纯化,通过单因素试验探讨原料液pH值、操作压力和时间等因素对花生活性肽超滤分离膜通量的影响,利用响应曲面法对超滤工艺条件进行优化。结果表明,最佳超滤工艺参数：选用截留分子量10kD的超滤膜,原料液pH 8.2,压力0.25 MPa下,超滤38.9min,膜通量可达到27.68L/（min.m2）。超滤滤出液中氨基氮含量提高到4.6倍,氨基氮总量回收率达到90%左右,实现了样品的分离纯化与初步浓缩。说明超滤分离花生粕活性肽具有快速、方便、条件温和、操作简单等优点。

关键词：花生粕 超滤 活性肽 响应曲面 工艺研究 

单位：徐州工程学院食品工程学院 江苏徐州221111