摘要：采用胶体金免疫层析法检测酱油中的黄曲霉毒素B1。加标的酱油样品经提取后,以胶体金免疫层析法对其进行黄曲霉毒素B1测定,并与酶联免疫吸附法进行比较。结果表明,当酱油中黄曲霉毒素含量超过国家限量标准（5μg/kg）,胶体金免疫层析法检测结果为阳性,说明该方法能够满足酱油样品中黄曲霉毒素B1监控的要求。

关键词：免疫层析法 酱油 黄曲霉毒素b1 

单位：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 江西南昌330047 江西省科学院微生物研究所 江两南昌330029