摘要：为了解水力空化作用对原糖溶液表面张力的影响，通过涡轮产生空化并作用于原糖溶液，考察原糖溶液浓度、涡轮出口压力、溶液温度、作用时间等因素对原糖溶液表面张力的影响。结果表明：涡轮空化作用能够使原糖溶液表面张力降低；表面张力下降率随着原糖浓度的升高、涡轮压力的增大、溶液温度的降低而增大；在空化作用初期，表面张力降低速率较快。

关键词：原糖溶液 水力空化 表面张力 

单位：广西工学院生物与化学工程系 广西柳州545006