摘要：为研究山楂、决明子及其配伍加入香肠中对小鼠脏器指数和血脂水平的影响,以小鼠为研究对象,饲喂基础饲料及分别添加了30%的普通香肠、山楂香肠（3%山楂粗提液）、决明子香肠（2%决明子粗提液）、配伍香肠（3%山楂粗提液＋2%决明子粗提液）的饲料。结果表明：香肠中添加山楂、决明子及其配伍均能显著（P〈0.05）降低小鼠的肾脏指数,极显著（P〈0.01）降低小鼠的肝脏指数;极显著（P〈0.01）降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量,极显著（P〈0.01）升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量;香肠中添加山楂能显著（P〈0.05）降低总胆固醇（TC）的含量,香肠中添加配伍能极显著（P〈0.01）降低甘油三酯（TG）的含量。而香肠中添加了山楂、决明子及其配伍对小鼠的心脏指数、脾脏指数和腹腔脂肪重量则无显著（P〉0.05）影响。表明香肠中添加山楂、决明子及其配伍能减少脂肪在肝脏、肾脏的沉积、并降低血脂水平,以配伍组效果最佳。

关键词：山楂 决明子 配伍 脏器指数 胆固醇 

单位：延边大学农学院 吉林延吉133000 延边大学药学院 吉林延吉133000