脱油苹果籽中多酚物质提取的研究
张玉娜 钱方 孙洋 牟光庆 姜淑娟 曲雪
食品与机械
2013年第02期
摘要：利用脱油苹果籽残渣进行多酚物质提取,通过单因素试验和正交设计得到提取苹果籽多酚的最优提取工艺条件：提取温度45℃、乙醇浓度80%、提取时间35 min、液料比30∶1（V∶m）。在该条件下所得脱油苹果籽多酚提取率为3.094 mg/g。
关键词：苹果籽 多酚 提取
单位：大连工业大学食品学院 辽宁大连116034 大连工业大学信息科学与工程学院 辽宁大连116034
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