摘要：对天然蝉花中的真菌进行分离,得到蝉花真菌V17。对该菌种进行液态发酵,以改良后的PDA作为培养基,在28℃恒温培养摇床中培养5d,接种量为4%、摇床速率为150r/min,获得的生物量为5.94g/L。经分析得到蝉花菌丝体的粗成分中：水分含量为8.91%,粗蛋白含量为27.19%,粗脂肪含量为7.79%,粗纤维含量为6.20%,灰分含量为1.71%,而生物活性物质真菌多糖含量为115.11mg/g,虫草酸（D-甘露醇）含量为149.52mg/g,均高于天然蝉花中的含量。

关键词：蝉花 菌丝体 液态发酵 真菌多糖 虫草酸 

单位：湖南农业大学食品科学技术学院 湖南长沙410128 食品科学与生物技术湖南省重点实验室 湖南长沙410128 湖南省发酵食品工程技术研究中心 湖南长沙410128