摘要：为探究钙盐对香菇菌丝体生长的影响规律,分别以乳酸钙、硫酸钙、氯化钙和硝酸钙为钙盐进行摇瓶发酵,结果显示：除硝酸钙外,其它钙盐都对菌丝体生长有促进作用,硫酸钙最有利于香菇菌丝生长,但是菌丝体对乳酸钙的富集率最高,因此菌丝钙含量最高。乳酸钙低于0.6%时对菌丝生长有促进作用,高于0.6%时有抑制作用。1%乳酸钙PDY培养的菌丝含钙量最高,但是钙的富集率随着乳酸钙浓度增加急剧下降。

关键词：香菇 摇瓶发酵 钙盐 菌丝生长 

单位：长沙理工大学化学与生物工程学院 湖南长沙410040 湖南科技职业学院 湖南长沙410040