摘要：以茂原链霉菌作为出发菌株，对其进行紫外线诱变育种，诱变时间为50s，通过摇瓶液体发酵进行筛选，获得一株产转谷氨酰胺酶能力高的变异菌株MY78，与出发菌株（转谷氨酰胺酶酶活力为0．25U／mL）相比，其转谷氨酰胺酶的酶活力提高了2．28倍，突变株遗传性能稳定。以转谷氨酰胺酶活力和菌体细胞生长量作为指标，对其发酵条件进行研究。结果表明，最适发酵条件：培养基初始pH值为7．0，培养时间为54h，培养温度为30℃，接种量为10％（V／V），摇床转速为200r／min。在该条件下进行发酵，微生物产转谷氨酰胺酶活力达到（1．15±0．09）U／mL，菌体生物量可达（6．32±0．01）g／L。

关键词：茂原链霉菌 转谷氨酰胺酶 紫外诱变育种 摇瓶发 酵条件优化 

单位：齐齐哈尔大学食品与生物工程学院 黑龙江齐齐哈尔161006 农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室 黑龙江齐齐哈尔161006