摘要：文章介绍国内外对虾加工现状，同时结合中国对虾的生理结构特点，提出针对性的定向排序、机械式开背方案，并运用单因素试验方法进行相关试验，针对60只／kg的对虾，当辊子间隙为17mm时对虾定向效果最好，开背长度为6体节时剥壳效果最好，试验结果证明了工艺方案可行，加工工艺流程简单，对虾完整性较好。

关键词：对虾 机械加工 排序 开背 

单位：河北农业大学机电工程学院 河北保定071001