摘要：为确保检验结果的精确度而对全脂奶粉中需氧芽胞总数检验进行不确定度的评定。确定需氧芽胞总数检验过程中的不确定度来源，根据微生物定量测定结果分散性较大的特点，对其采用取对数的数据处理方式，由此建立相应的数学模型，通过合并样本标准差的方法来评定其测量不确定度。结果表明，试验所得到的扩展不确定度为0．1218％，该试验所采用的评定方法适用于需氧芽胞总数的检验。该方法简便实用，适合于每一个样本的检验结果。

关键词：全脂乳粉 需氧芽孢总数 不确定度 

单位：湖南省食品质量监督检验研究院 湖南长沙410111