摘要：为研究低温恒温箱降温过程流场及温度变化规律,建立三维数学模型,并比较3种不同出风拟合函数（三次多项式、五次多项式、指数函数）对恒温箱降温过程预测精度的影响,发现三次多项式、五次多项式和指数函数在平均温度预测上最大误差分别为1.12%,1.13%,1.26%,在降温前40s,五次项出风温度函数预测的平均温度有一个明显升温过程,三次项函数在降温后期过度预测了恒温箱内部的降温效果,最后确定指数函数较适合对恒温箱出风温度进行拟合。引入Boussinesq假设,利用CFD技术对低温恒温箱从室温降温到-4℃整个过程进行非稳态模拟,发现采用强制通风形式恒温箱存在温度和气流分布不均匀情况,恒温箱顶端和内部中心同其他区域相比温度较高,恒温箱壁面处的涡旋将产生动能消耗,导致恒温箱内部降温速率减慢。

关键词：低温恒温箱 降温过程 流场 数值模拟 拟合函数 

单位：上海海洋大学食品学院 上海201306 上海水产品加工与贮藏工程技术研究中心 上海201306