摘要：对番茄去皮技术进行深入研究,重点介绍两套自主开发的,集恒压蒸汽热烫与真空处理于一体的番茄表皮热处理设备——螺旋推进式和贮罐内旋式恒压热烫与真空处理设备。文章详述设备的设计方案、关键结构及技术原理。经生产检验,在一定的工艺参数条件下,经该设备处理的番茄去皮率达96.5%-98%,破裂果为0.7%-1.0%,生产能力为20-30t/h。

关键词：番茄 表皮 热烫 真空 恒压 

单位：广东水利电力职业技术学院 广东广州510630 广州南联实业有限公司 广东广州510540