摘要：通过构建细菌16SrRNA基因文库、RFLP指纹图谱分析、测序和系统发育学分析,分别对汾酒清茬曲、后火曲和红心曲的细菌群落结构进行比较。结果表明,清香型3种大曲细菌均分属于芽孢杆菌纲、放线菌纲及变形菌纲,但具体种属组成存在一定差异,其中清茬曲的优势细菌菌群为乳杆菌属和葡萄球菌属（占全部克隆子的比例分别为37.78%,22.22%）;后火曲的优势细菌菌群为乳杆菌属、葡萄球菌属、芽孢杆菌属、魏斯氏菌属（占全部克隆子的比例分别为35%,16.67%%,16.67%,13.33%）;红心曲的优势细菌菌群为乳杆菌属、芽孢杆菌属、高温放线菌属（占全部克隆子的比例分别为26.67%,28.89%,17.78%）。

关键词：清香型大曲 清茬曲 后火曲 红心曲 16srrna基因文库 

单位：四川理工学院生物工程学院 四川自贡643000 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室 四川自贡643000 五粮液集团质量检测中心 四川宜宾644000 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 山西汾阳032200