摘要：葡萄酒储藏工艺是由其酿造方法决定的,其中温度和湿度是酒储藏极其重要的参数,恒定的温湿度环境是储藏出高品质酒的必要条件。文章基于带冷凝热回收的直流变频恒温恒湿机组,提出PID串级控制的热湿分控方法,通过试验研究该机组的运行特性,结果显示该方法能够实现对环境温湿度的精确控制（温度±0.2℃,相对湿度±3%）,可满足小型葡萄酒储藏室的环境要求。

关键词：葡萄酒 储藏 恒温恒湿空调机组 串级控制 热湿分控 

单位：上海理工大学 上海200093