摘要：以电子鼻检测及评价模型为抑臭活性导向方法，余甘子95％乙醇提取物经过有机溶剂分级萃取、硅胶正相分离、C18反相柱分离后得到了抑制口臭活性含量最高的EⅡM20组分，将该组分进行多次正相分离与HPLC制备分离，得到了3个单体化合物L1（6．8mg）、L2（4．5mg）、L3（4．9mg），采用1HNMR、13CNMR、HR—ESI—MS等多种波谱分析对其进行结构鉴定。波谱分析表明：L1为麦芽糖（maltose），L2为1，2-苯二甲酸-双-2’甲基庚酯[Bis（2-methylheptyl）phthalate]，L3为1-（4’-氨苯基）-1，2异二醇[1-（4’aminophenyl）-ethane1，2-di01]。为后续口臭研究及余甘子的开发利用提供了依据。

关键词：余甘子 口臭 分离纯化 结构鉴定 

单位：广西农业职业技术学院; 广西南宁530004; 广西大学轻工与食品工程学院; 广西南宁530004