前不久，里约奥运会刚刚闭幕，中国奥运健儿在赛场上的表现得到了全世界的关注与好评，“金牌榜第三，奖牌榜第二”的成绩让国人骄傲，中国力量在世界舞台的充分展示，鼓舞人心，使人振奋。2016年8月21-25日，被誉为世界食品界的“奥林匹克”盛会——第十八届世界食品科技大会在爱尔兰都柏林隆重召开，包括中国工程院院士陈君石、中国农业科学院...
以总还原力最高发酵时间15d和ORAC最高发酵时间60d大米蚱海椒为样品，研究大米鲜海椒DPPH·清除率、BSA氧化抑制率、红细胞溶血和对肝脏脂质过氧化的影响。结果显示，发酵15d样品DPPH·清除率优于发酵60d样品；发酵15d样品对蛋白质氧化损伤有较好的保护作用，但发酵60d有潜在促BSA氧化的作用；发酵15d和60d样品均有抑制肝脏脂质过氧化和较好的抗细...
以糯米和南瓜为原料，安琪酒曲为发酵菌剂，采用半固态发酵法制作南瓜醪糟，比较分析南瓜醪糟与纯米醪糟对α-葡萄糖苷酶的抑制作用，研究发酵液不同稀释倍数、发酵时间、南瓜加入量对α＋葡萄糖苷酶抑制作用的影响，同时测定南瓜醪糟的部分理化指标。结果表明，南瓜醪糟发酵液对α-葡萄糖苷酶具有较强的抑制作用，原液抑制率可达80％以上，且抑制...
探讨转基因大豆对雄性大鼠睾丸类固醇激素合成急性调节蛋白（steroidogenic acute regulatory protein, STAR）mRNA水平和蛋白水平表达的影响，为转基因大豆的安全性提供科学依据。将30只健康雄性离乳SD大鼠随机分成两组，设GM组喂食舍转CP4一epsps基因大豆饲料，CK组喂食含非转基因受体大豆（SoybeanA5403）饲料，喂食试验饲料30，60，90d后，...
分别采用物理及化学方法对核桃浓缩蛋白进行改性，通过测定改性后蛋白中游离巯基、二硫键含量及表面疏水性指数等指标，研究不同的改性方法及条件对核桃浓缩蛋白质凝胶性的影响，以获得具有形成强凝胶潜力的蛋白质，确定适宜的改性条件，并对改性前后蛋白凝胶质构性进行分析。结果表明：物理改性（超声处理）的适宜条件为超声功率840W，超声时间...
以电子鼻检测及评价模型为抑臭活性导向方法，余甘子95％乙醇提取物经过有机溶剂分级萃取、硅胶正相分离、C18反相柱分离后得到了抑制口臭活性含量最高的EⅡM20组分，将该组分进行多次正相分离与HPLC制备分离，得到了3个单体化合物L1（6．8mg）、L2（4．5mg）、L3（4．9mg），采用1HNMR、13CNMR、HR—ESI—MS等多种波谱分析对其进行结构鉴定。波...
选取10种典型武夷岩茶（5种肉桂和5种水仙）作为研究对象，以绿茶、铁观音和红茶为对照，通过高效液相色谱法检测样品叶片及冲泡茶汤中的可可碱、茶碱和咖啡碱含量，并依据各样品的生物碱含量进行主成分分析。试验结果发现，武夷岩茶叶片中的咖啡碱、可可碱和茶碱含量分别约占茶叶干重的2．341％，0．065％，0．011％，低于绿茶、铁观音和红茶；...
通过在发芽糙米粉中添加不同比例的抗老化剂，模拟熟化糙米食品的老化过程，研究抗老化剂对抑制发芽糙米粉老化作用的影响。在单因素试验基础上应用响应面分析不同抗老化剂抑制发芽糙米粉老化的交互作用，结果表明，谷朊粉添加量6．3％、瓜尔豆胶添加量0．4％、单甘酯添加量0．7％时，协同抗老化效果最佳，此时硬度值最低为3312g，感官评分为89...
据加拿大卫生部消息，10月13日加拿大卫生部公告，批准广布肉毒杆菌（Carnobacteriumdivergens）M35作为防腐剂用于部分食品。据了解，加拿大卫生部收到一项食品添加剂申请，请求采用广布肉毒杆菌M35抑制即食冷熏三文鱼切片与即食冷熏鳟鱼切片当中的李斯特菌。
在水酶法制取辣木籽抗氧化肽的基础上，研究温度、pH、金属离子、糖类对辣木籽肽抗氧化活性的影响。结果表明：115℃加热20min可显著提高辣木籽肽的抗氧化活性；辣木籽肽在酸性环境下抗氧化活性较高；酸性条件下，辣木籽肽加热后，其抗氧化活性提升较大；非热处理条件下，随着金属离子浓度的升高，辣木籽肽的抗氧化活性均有不同程度的提高；热处...
为了达到猪血有效降解与丁酸梭菌微生物生态制剂偶联生产的目的，运用混料设计方法对丁酸梭菌的猪血粉固体培养基进行设计和优化，建立数学回归模型，探讨培养基各成分及其之间的交互作用对结果的影响，并将其发酵产物应用于饲料。结果表明：最优化配方为促生长因子4．8％、玉米粉46．3％、猪血粉49．0％，在该条件下丁酸梭菌可以达到8．18×10^7...
以7-二乙胺基香豆素-3-羧酸、甘氨酸、组氨酸为原料，采用标准多肽合成法成功合成了水溶性的荧光探针分子香豆素-甘氨酸-甘氨酸-组氨酸（Coumarin-Gly-Gly-His，C-GGH），利用GGH三肽对Cu2＋的络合作用形成C-GGH-Cu2＋络合物，使探针分子C-GGH的荧光猝灭；然后，通过向体系中加入氰化物后，CN-对Cu2＋的强络合作用形成稳定的络合物[Cu（CN）x]而...
建立邻菲罗啉法测定低聚异麦芽糖铁Ⅲ配合物铁含量，并对该方法的试验过程逐一进行条件优化，以确定最佳检测条件。消解因素试验显示酸的种类对消解没有选择性，但随着酸体积分数的增加，加热温度和时间的增大，消解越趋于完全。2mL以上的邻菲罗啉显色剂才能完全络合亚铁离子，且络合物可在PH3-8条件下放置240min。铁浓度在1-5mg／L时线性相关性...
按GB4789．18-2010《乳与乳制品检验》标准对云南省主要奶水牛养殖小区、合作社同一季节26户养殖户的228个水牛生乳及相同来源不同月份的655个水牛生乳的酸度进行滴定，同时进行酒精检测和掺碱试验，并对日粮组成、饲喂模式及胎次和泌乳天数进行普查。同一季节不同来源的228个水牛生乳滴定酸度在10-13°T的占83．8％；相同来源不同月份的655个水...
以市售休闲豆干为原料，分别采用凯式定氮法、快速水分测定法和索氏提取法测定其蛋白质、水分和脂肪含量，再使用热量成分检测仪分别测定其含量，运用数学分析法对其检测模型进行校正，得到相应的校正模型。所得校正后的热量成分检测仪模型分别为：yp=1．15x，yw=0．85x，yf=0．65x，模型适用于蛋白质含量、水分含量和脂肪含量范围分别为22．80-...
以麦麸中的植物酯酶为酶源，通过交联、吸附方法比较，选择物理吸附法将其固定于玻璃纤维素膜上，以酶活回收率为指标，探索其固定化的最佳条件。在单因素试验的基础上，利用Box-Behnken试验，进一步研究了缓冲液pH值、固定化时间、固定化温度3个因素及交互作用对麦麸酯酶固定化效果的影响，确定最佳固定化条件为：磷酸盐缓冲液pH值7．0，固定化...
为了提高米粉加工的自动化程度和降低劳作强度，设计一种衣架式米粉挤丝机机头来解决米粉挤丝工艺中出丝速度不均的问题。基于流动基本假设、体积流量方程、流动平衡方程等推导计算出衣架式机头主体部分的结构尺寸；考虑到米粉属天然高分子物质，设计了调节机构和加热系统。衣架式机头是利用泪滴型歧管的分配作用、调节机构调节流道截面和加热系...
研究了腰果脱壳机脱壳过程中不同的推果速度、导轨材料、投料方式、果的性质等对腰果切果状态的影响。结果表明：在试验水平范围内，将果115℃蒸煮20min，导轨采用胶导轨，推果速度20r／min，采用人工垂直投料，果在切割部分处于立果状态时的百分比为65．1％。
针对当前杏核破壳生产率低、碎仁率高的问题，设计一种杏核破壳机，对其结构及杏核破壳受力情况进行介绍。以明星杏杏核为试验材料，选取喂料速度、破壳间隙、主动辊转速3个因素对杏核破壳进行正交试验分析。结果表明：破壳间隙对破壳效果的影响极显著，喂料速度、主动辊转速对破壳效果影响不显著；当喂料速度400kg／h、破壳间隙在9mm、主动辊转...
通过对传统Delta机器人的分析，介绍了一种新型的Delta机器人结构，并运用ANSYSWorkbench14．0对传统Delta机器人结构以及新型Delta机器人结构进行静力学分析。通过对两种机器人结构模型的总变形量和应力分析结果进行比较分析，证明新型机器人结构的静力学性能得到了有效的提高，增强了Delta机器人的刚性和稳定性，并为新型Delta机器人后续的结...
结合目前常见的间歇式全自动立式制袋充填封口机（简称立式包装机），探讨包装机稳定工作与动作时序设置的关系，总结出制约包装机工作速度的3个重要因素：横封动作时间、下料充填时间和走膜时间，提出提高包装机工作速度的具体措施，比如设计响应速度更快的横封驱动机构并在横封上增加导向板，尽量控制包装物料集中下落，将走膜电机改为伺服电...
将高效的动态传输和高精度的静态称重相结合，开发高效高精度的块状食品称重分选系统。该系统采用传输带完成物料的不间断传输，在称重前将物料依次排成多排，利用多个静态称重传感器依次完成物料间歇的静态称重，并依次落料后进行分类包装，完成静态称重和动态传输相结合的高效高精度的块状食品称重，称重分级的重量可根据实际需要调整，系统每...
10月5日，欧盟食品消费者协会（BEUC）《保健食品风险与挑战》研究报告。报告称，目前约1／5欧盟消费者至少消费一种保健食品。报告指出欧盟保健食品管理立法存在漏洞和风险，给消费者造成众多潜在健康危害；并建议从以下6个方面加强保健食品市场管理：
针对现有剁馅机技术的不足，设计一种可实现两片剁刀交替进行连续往复剁切作业的双刀交替式连续剁馅机。通过改进传统剁馅机的执行机构和传动系统，将二级锥齿轮减速器、蜗轮蜗杆减速器、带传动机构，以及作为执行机构的双曲柄滑块机构进行合理布置，以满足作业要求；并运用ADAMS软件对执行机构进行运动学分析。分析结果表明，执行机构的设计可...
从理论上分析植物提取液浓缩用MVR系统的运行原理，并比较不同类型压缩机的特点。结合实例，对比离心式与旋涡式压缩机驱动的MVR系统的运行效果。通过统计方法计算运行半年内，两套系统累计的蒸发量与用电量。结果发现：在相同设计蒸发量下，离心式压缩机平均蒸发量为2545．3kg／h，最大能效比（COP）为15．3，单位蒸发量电耗为0．040kW·h／kg；...
文章介绍中国碳酸饮料企业制取生产工艺用热水的现状，结合传统的制冷机组冷凝热回收方法，提出采用回收制冷机组的冷凝热预热制取蒸气用水、制取工艺用低温热水以减少锅炉耗能的新方法，为碳酸饮料企业节能降耗提供了可以参考和借鉴的新方法。
介绍一种专门用于食品包装箱的码垛机控制系统。该系统采用PLC对升降电机和行走电机分别进行伺服和变频控制，实现了抓箱机械手升降运动的精确位置控制和平移运动的速度控制，有效地提高了码垛的可靠性和效率。HMI的使用使得操作码垛机更为直观和便捷，同时也有利于码垛机工作状态的监控及系统的维护。
以网络环境为基础，对食品分拣视觉检测系统进行研究，通过分析食品分拣系统的设计要求和设计原理，建立食品分拣系统结构模型，并以面包为对象进行食品中心位置检测试验，结果表明：试验误差范围在-1％-4％，满足分拣视觉处理的精度要求，可为其它工业自动化分拣系统设计提供参考。
为考察电子束辐照对玉米中黄曲霉毒素B1（aflatoxinB1，AFB1）的降解效果及对玉米品质的影响，试验选取AFB1污染的玉米为原料，研究0-50kGy剂量辐照下玉米中AFB1的降解效果，并考察电子束辐照对玉米理化性质，包括脂肪酸值、黏度值和色度的影响。结果表明，随着电子束辐照剂量的升高（5-50kGy），玉米中AFB1含量显著降低（P〈0．05）；当电子束...
应用近红外漫透射光谱技术探索玉露香梨可溶性固形物在线无损检测的可行性。358个试验样本被分成建模集和预测集（269：89），分别用于建立模型和验证模型的预测能力。通过对玉露香梨样品近红外漫透射光谱分析发现，样品光谱在625，725，800nm处存在3个波峰，在673，765，825nm处存在3个波谷。通过对比不同预处理方法，发现漫透射近红外光谱分别...
购物车(0)