摘要：建立气相色谱—质谱测定葡萄酒中乙醛含量的方法,并考察提取溶剂、解析pH、衍生化实际用量等因素对定量结果的影响。结果表明：该方法检测限为0.12 mg/kg,线性范围为0.2~100.0mg/kg（R~2=0.999 4）,样品三水平加标回收率为89.3%~113.0%,平均相对标准偏差为1.28%~9.42%（n=6）,适用于葡萄酒中乙醛总量的测定。

关键词：乙醛 葡萄酒 

单位：华南农业大学; 广东广州510642; 广东出入境检验检疫局; 广东广州510623; 广东省动植物与食品进出口技术措施研究重点实验室; 广东广州510623